Рибацька юшка найкраща їжа



У таку спеку стояти біля плити - страта! Біжіть із задушливого міста в ліс, в гори або... на рибалку! Справжня риболовля - це спорт, відпочинок, єднання з природою, відпочинок від пильного задушливого міста. І, звичайно ж, радість спілкування біля вогнища за тарілочкою наваристою, ароматної юшки з риби, що дісталася з везінням або працею з води з відповідними розмовами рибалок названі в народі байки.
У рибалок свої премудрості виготовлення юшки: опускають головешку, додають горілку, вибирають певні види риби. В одному вони солідарні: риби в вусі має бути дуже багато! До речі, є думка, що справжня вуха готується без овочів і круп, якщо немає бажання замість юшки отримати рибний суп.
Коли наловлю досить багато різної риби, першим виникає питання: яку саме використовувати для юшки? Як правило, чим різноманітніше рибне асорті, тим смачніше буде вуха (хоча в рибній кулінарії є рецепти юшки і тільки з однієї якої-небудь риби, наприклад, тільки з окунів).
Склад: На 5-літровий казан: 1, 5 кг риби 2 цибулини 0, 5 ст. Горілки перець горошком, лавровий лист на смак
Рибу очистити від луски, вийняти нутрощі, промити. Закип'ятити воду в казанку, додати очищений від лушпиння цибулю, посолити. Рибу опустити в котел, довести до кипіння, потім підняти котел вище, щоб не було сильного кипіння. Додати лавровий лист, перець. Через 10 хв зняти казан з вогнища, влити горілку, дати вусі трохи настоятися. Подавати гарячою.
Іноді рибу для бульйону виварюють у марлевому мішечку, укріпленому в казанку на паличці. Таким способом виварюють і повторні порції риби. Однак виварювання марлі у вусі нам представля ється недоречним. Це можна зробити вичерпиванія риби або переливанням бульйону.
Приємного апетиту



  • Приготування супів
  • 78 рад починаючому кулінару
  • Жива і Мертва вода